1.取一干净空碗 ， 将土鸡蛋打入碗中 ， 加入少许食盐和清水 ， 用筷子朝一个方向快速搅拌 ， 直至将鸡蛋打成均匀的蛋液（鸡蛋中一定要加入少许清水 ， 这样才能确保炒出来的鸡蛋外形蓬松 ， 口感较好） ， 将番茄洗净 ， 对半切开后 ， 用刀切成小片备用（切得稍微薄一些 ， 这样翻炒的过程中可以炒出更多的汤汁）；

----番茄炒蛋到底先炒番茄还是蛋？这么做鸡蛋嫩滑松软 ， 怎么吃都不腻//----

2.锅中加入少许食用油 ， 待到油温升至四层左右 ， 将打好的蛋液倒入锅中 ， 待到蛋液底部稍微凝固后 ， 用筷子快速搅拌 ， 将鸡蛋打散 ， 待到完全凝固 ， 即可出锅装盘备用（鸡蛋不要炒太久 ， 太老了炒出来的鸡蛋没有蓬松感）；

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