【辛宝】端午养生:粽子为什么选糯米?( 二 )


所以既费食材 , 又可能吃多的食材糯米 , 在物资相对匮乏的古人来说 , 对于王孙贵族一天到晚自然可以享用 , 老百姓就只能等到佳节里才吃一吃了 。

【辛宝】端午养生:粽子为什么选糯米?
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对于粽子的口味 , 不同的人也有着不同的追求 , 有人喜好甜粽子 , 而有人则喜好咸粽子 。 接下来我们聊聊传统类别粽子的内涵 。一、豆沙粽
豆沙粽是由糯米、豆沙、粽叶包制而成 , 粘糯的糯米中裹着香甜的豆沙 , 因其口感粘糯 , Q弹可口 , 所以是端午节必不可少的粽子口味之一 。 糯米中含有糖类、蛋白质、钙、磷、铁及其他维生素物质 , 具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等功效 , 为温补之物 。

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二、鲜肉粽
鲜肉粽是由糯米、五花肉、粽叶和其他辅料包制而成 。 嘉兴鲜肉粽最为著名 , 是特色传统小吃 。 其内含蛋白质和脂肪可以补充人体所需蛋白质 , 除此之外 , 可以起到润肠道、补肾气 , 解热毒等功效 。

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三、蜜枣粽
金丝蜜枣粽可谓最经典的粽子 , 晶莹剔透的糯米中间夹杂着金黄色的蜜枣 , 让人看了都垂涎欲滴 。 如蜜般清甜可口 , 补血养颜的蜜枣加上富含蛋白的糯米 , 补血益气 , 是温补之品 。

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四、蛋黄棕
蛋黄粽还属嘉兴最为著名 , 具有悠久的历史 。 其口感主要为糯而不糊 , 肥而不腻 , 主要体现为咸味 。 因其内包蛋黄 , 含有较丰富的脂肪维生素 , 补充人体所需 。 因此 , 是喜欢咸味朋友们的最佳选择 。

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本文参考(请勿讨论参考文献格式):1.范志红教授博文《从端午粽子说起:为什么过节喜欢吃糯米》2.果壳网文章《你被糯米噎住了吗?》3.王淑颖营养学报论文《不同米饭对餐后血糖和饱腹感反应的影响》《中国临床营养网》编辑部
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