美国男性红肉摄入过多增加患冠心病风险每天摄入植物蛋白源可显著降低风险美国男性红肉摄入过多增加患冠心病风险

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美国男性红肉摄入过多增加患冠心病风险每天摄入植物蛋白源可显著降低风险
（神秘的地球uux.cn报道）据中国科学报（“小柯”秀）：美国哈佛大学陈曾熙公共卫生学院Walter C Willett团队研究了美国男性红肉摄入量与冠心病（CHD）风险的相关性。该研究发表于《英国医学杂志》。
为了研究总的、加工和未加工红肉与CHD风险的相关性，并评估用其他蛋白质来源替代具有CHD风险的红肉的效果， 1986~2016年，研究组在美国进行了一项对饮食和生活方式因素进行反复评估的前瞻性队列研究。共招募了43272名基线无心血管疾病或癌症的男性。主要结局为总CHD ，包括急性非致命性心肌梗塞或致命性冠心病。
研究组共进行了1023872人次的随访，共发生4456起CHD事件，其中1860人死亡。在对饮食和非饮食风险因素进行多因素校正后，总红肉摄入量、未加工红肉摄入量和加工红肉摄入量均与CHD风险的小幅增加相关，风险比分别为1.12、1.11和1.15 。
与红肉相比，每天摄入一份植物蛋白源（坚果、豆类和大豆）可显著降低冠心病的风险，与总红肉的风险比为0.87 ，与未加工红肉相比为0.87 ，与加工红肉相比为0.83 。用全谷物和乳制品代替总红肉和用鸡蛋代替加工红肉也与较低的冠心病风险有关。
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