【提醒】这7种做菜坏习惯，暗藏“致癌风险”！家里做饭的人，一定要注意( 三 ) 老广最爱莫过于煲汤

2 炒菜时加点淀粉或食醋
炒菜时尽量做到激活快炒，烹调时可以加入少量淀粉，以有效保护维生素C；
或者加些食醋，醋也可避免蔬菜中维生素C丢失，而维生素C可阻断亚硝基化合物（一种可导致消化道癌症的物质）的形成。
3 厨房用具经常换
有裂痕的陶瓷餐具要更换。因为瓷器的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。
塑料制品一年一换。塑料制品一旦超期使用，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发癌症的危险原因。
筷子3～6个月定期更换。木筷、竹筷使用时间过长，容易滋生细菌，可能会引发痢疾、肠胃炎等疾病。
另外，金属制品，涂层有损就要换。
4 清洗食材有技巧
不正确的清洗方式会导致农药残留，引起慢性中毒。不同食材清洗方式也不同。
叶菜、瓜类上残留的都为水溶性农药，可先用流水冲洗，再用淡盐水浸泡；黄瓜和苦瓜等沟壑多的蔬菜可用牙刷刷洗；
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红肉类可先在淘米水中浸泡5分钟左右，再进行清洗；动物内脏类需先用清水冲洗后加入细盐、米醋轻轻搓揉，再用清水冲洗干净，重复几次即可。
海鲜类可放在冷水中并在水中倒入少许醋和胡椒粉，或者用淘米水擦洗几次，以减轻腥味。
贝壳类会含有较多泥沙，可在贝类浸泡的容器中加入适量食盐，吐沙完成后进行冲洗。
来源：BTV我是大医生官微、科普中国
编辑：谢韵宁
责编：陈广泰
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