? 做这道菜 ， 请一定选用猪纯小排 ， 最好还带有脆骨的 ， 此部位肉质软嫩 ， 是最适合用来做糖醋排骨的 。

? 排骨在入锅炒之前 ， 尽量晾干水份 ， 用厨房纸擦干也行 ， 这样在炒的时候不会油花四溅 ， 烫到手 。

? 在洒料酒的时候 ， 沿着锅边淋一圈 ， 这样酒香分布更均匀 。

? 黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖 ， 可以根据自己的口味来调整 ， 喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖 。

? 喜欢颜色深点的童鞋 ， 可以在焖好调入盐的时候 ， 再放少量的老抽来增色 。

-- 可乐鸡翅 --

By 希洛大大大大人

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