它是“江南人参”，冬季吃正当时，润喉咙，清肺热，谁吃谁健康。

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大家好，我是阿九，今天来与大家分享一道简单下饭的炒菜。今天我们这一道菜会用到南方当季的荸荠、广式经典的腊味食材来制作。荸荠也就是大家平常所说的“马蹄”，它是一道典型的南方水果兼蔬菜，具有“江南人参”和“地下雪梨”的称号，营养丰富还脆甜多汁，适合冬季上火的朋友经常吃。

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最近我家迷恋上了吃荸荠，是因为，突然之间打开一道新世界大门。以前去菜市场买菜，一斤荸荠去了皮后得花五六块买到，而现在，我在买菜平台直接下单买菜很方便，当季热卖食材一斤荸荠价格要比市场便宜一大半，每次买2斤荸荠总共才花4块钱左右，买回来后吃的时候再削皮，存放几天随吃随取很方便。

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不过有一点需注意，我们买回来的带皮荸荠不宜直接吃，因为荸荠性寒凉，而且水生植物不是那么的卫生，最好烹熟过后才可以多吃。家人最喜欢的熟吃做法是拿荸荠炒菜煮糖水，炒菜可以素炒也可以荤炒，我曾试过荸荠炒木耳、荸荠炒肉、荸荠炒虾和炒胡萝卜等，味道都相当不错。今天要与大家分享的，是一道荸荠搭配广式腊肠的做法。

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当季荸荠味甜多汁口感脆，配上腊肠爆炒一下真美味，营养下饭给肉我都不愿换。朋友们，一起来看这菜具体怎么做的吧！
-----【荸荠炒腊肠】-----
【材料】荸荠，腊肠，青椒，香菜，大蒜，食用油，食盐，白糖
【制作】
1、荸荠先洗掉淤泥，用工具削皮挖去顶芽，再次清洗干净后切厚片备用。

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2、广式腊肠去掉肠衣，斜刀切成适中的薄片备用。

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3、青椒去籽切丝，大蒜去皮切末，香菜洗净切段。

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4、炒锅添油中小火预热，放入蒜末煸炒出香味，放入青椒丝再炒几下。

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【 人参|它是“江南人参”，冬季吃正当时，润喉咙，清肺热，谁吃谁健康】5、加入腊肠煸炒至两面变色有一点微微焦脆的样子。

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6、加入荸荠烹炒均匀，再加适量白糖和盐进行调味。

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7、大火快速翻炒至入味加香菜即可。这样一道爽口下饭的“荸荠炒腊肠”就做好了，冬季这菜多给家人吃，脆甜营养，2块钱一斤，好吃又实惠，真棒~

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-----【烹饪小知识】-----
新鲜带皮的荸荠一般可以存放三五天左右，等到要吃的时候再给削掉皮即可，因为去皮的荸荠容易氧化变黄色，再吃的时候只能重新削一遍，这样会造成浪费，而且营养价值也会打折扣。建议每次按照使用量削皮，多削出来的可以放入容器密封后冷藏，或是加清水浸没后再放冰箱冷藏。

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说说你最喜欢的荸荠/马蹄的一个做法吧？每人提供一种，看看谁是最懂吃的人？

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