它是“江南人参”,冬季吃正当时,润喉咙,清肺热,谁吃谁健康。
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大家好,我是阿九,今天来与大家分享一道简单下饭的炒菜。今天我们这一道菜会用到南方当季的荸荠、广式经典的腊味食材来制作。荸荠也就是大家平常所说的“马蹄”,它是一道典型的南方水果兼蔬菜,具有“江南人参”和“地下雪梨”的称号,营养丰富还脆甜多汁,适合冬季上火的朋友经常吃。
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最近我家迷恋上了吃荸荠,是因为,突然之间打开一道新世界大门。以前去菜市场买菜,一斤荸荠去了皮后得花五六块买到,而现在,我在买菜平台直接下单买菜很方便,当季热卖食材一斤荸荠价格要比市场便宜一大半,每次买2斤荸荠总共才花4块钱左右,买回来后吃的时候再削皮,存放几天随吃随取很方便。
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不过有一点需注意,我们买回来的带皮荸荠不宜直接吃,因为荸荠性寒凉,而且水生植物不是那么的卫生,最好烹熟过后才可以多吃。家人最喜欢的熟吃做法是拿荸荠炒菜煮糖水,炒菜可以素炒也可以荤炒,我曾试过荸荠炒木耳、荸荠炒肉、荸荠炒虾和炒胡萝卜等,味道都相当不错。今天要与大家分享的,是一道荸荠搭配广式腊肠的做法。
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当季荸荠味甜多汁口感脆,配上腊肠爆炒一下真美味,营养下饭给肉我都不愿换。朋友们,一起来看这菜具体怎么做的吧!
-----【荸荠炒腊肠】-----
【材料】荸荠,腊肠,青椒,香菜,大蒜,食用油,食盐,白糖
【制作】
1、荸荠先洗掉淤泥,用工具削皮挖去顶芽,再次清洗干净后切厚片备用。
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2、广式腊肠去掉肠衣,斜刀切成适中的薄片备用。
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3、青椒去籽切丝,大蒜去皮切末,香菜洗净切段。
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4、炒锅添油中小火预热,放入蒜末煸炒出香味,放入青椒丝再炒几下。
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【 人参|它是“江南人参”,冬季吃正当时,润喉咙,清肺热,谁吃谁健康】5、加入腊肠煸炒至两面变色有一点微微焦脆的样子。
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6、加入荸荠烹炒均匀,再加适量白糖和盐进行调味。
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7、大火快速翻炒至入味加香菜即可。这样一道爽口下饭的“荸荠炒腊肠”就做好了,冬季这菜多给家人吃,脆甜营养,2块钱一斤,好吃又实惠,真棒~
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-----【烹饪小知识】-----
新鲜带皮的荸荠一般可以存放三五天左右,等到要吃的时候再给削掉皮即可,因为去皮的荸荠容易氧化变黄色,再吃的时候只能重新削一遍,这样会造成浪费,而且营养价值也会打折扣。建议每次按照使用量削皮,多削出来的可以放入容器密封后冷藏,或是加清水浸没后再放冰箱冷藏。
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说说你最喜欢的荸荠/马蹄的一个做法吧?每人提供一种,看看谁是最懂吃的人?
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