皮皮虾不一定要去饭店吃，自己下厨也可以做的很美味( 二 ) 皮皮虾可是人们餐桌上的一道美味海鲜大

1.准备食材：皮皮虾、干辣椒、豆瓣酱、辣椒酱、葱、姜、蒜、花椒、黄酒、白糖、食用盐以及色拉油；光看这么多种的辣椒是不是就很爽，而且你也一定会奇怪为什么有白糖和黄酒，这两种食材不但可以调味，而且加入这两味后口道温和舒适；

2.食材处理：我们将买回来的皮皮虾放入清水半个小时，然后找到刷子轻轻刷它的外壳，将表面清理干净，然后再次清洗好了之后控水装盆备用；大葱切段处理、姜切成大片、蒜一分为二或者切片都可以，香叶、花椒以及干辣椒也是要准备好的；

3.炒料：开火将锅中的水珠蒸干倒油加热，油尽量多一些，能没过炒料的状态最完美，油大概7成熟的时候将干辣椒和花椒、香叶倒入，中火开始不断翻炒，爆出香味，飘出的气味有辣香时，我们就可以放葱段、姜片和蒜瓣了，接着不断翻炒；

4.爆炒皮皮虾：葱姜蒜的香味和辣椒融合，快速将沥干的皮皮虾倒入锅中，点上黄酒立刻转大火翻炒，将酒香味浸入皮皮虾，接着我们要炒辣味了，豆瓣酱一勺，辣椒酱一勺，千万别吝啬，这可是辣味的灵魂调味食物；