边走边尝：白斩加积鸭，海南四大名吃之一
加积压的得名是源于地名 。 加积鸭又名番鸭 ， 据说300多年前 ， 一位海南华侨从马来西亚引进的良种 ， 加积鸭叫番鸭就是这个原因 。 加积鸭盛产于海南琼海市加积镇 ， 为此称其为加积鸭 ， 加积鸭与文昌鸡、东山羊、和乐蟹并称为海南四大名菜 。
加积鸭长相和海南本地的草鸭以及北京鸭有别 。 它形体扁平 ， 红冠黄蹶 ， 羽毛黑白相间 。
由于加积地区饲养番鸭的方法与其他地方殊异 ， 小时喂淡水小鱼虾或蚯蚓蟑螂 ， 养到70天左右时开始填肥 ， 也就是“填鸭”把米饭 ， 米糠 ， 豆饼等揉和成团 ， 往其嘴里塞 ， 一天三次 ， 加积鸭长得脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少 ， 食之肥而不腻 ， 营养价值高 。