小时候吃过很多炒米的 ， 闲时当零食 ， 饿时当饭 。 炒米是糯米做的 ， 大概下霜的时候 ， 家家户户将浸好的糯米放在蒸里蒸熟 。 熟了就倒在很大的簸箕里让它冷却 ， 等到硬绑绑的时候 ， 将它弄成小块晾晒；干一点的时候再弄碎点 ， 就这样了 ， 等它干透了的时候 ， 已经是一粒粒的了 。

这硬硬的熟了的糯米是不能即食的 ， 要炒过才能吃 。 可以素炒 ， 锅里什么也不放 ， 烧热了就行 ， 火候不能大 ， 否则会焦掉的；也可以用油炒 ， 油烧热后倒入干米即炒；另外也可以放在油里炸的 。

下图是我们家里常的素炒的

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