糖的摄入对压力的产生、情绪波动和上瘾行为的影响( 二 ) 作者：中洪博元生物据2016年世界卫生组

图1：包含多巴胺能神经元的中皮质边缘分布奖赏通路

成瘾的特征是即使面对负面后果，也难以控制习惯性的行为。关于成瘾早期的研究集中于滥用药物（如酒精、吗啡和尼古丁等）。而现在已经扩展到包括赌博、吃饭和糖的消耗等方面上了。滥用某种物质的成瘾依赖于药物与特定蛋白质靶标的结合，这种结合能引起该药物特有的某些生理和行为反应。而根据遗传易感性、环境因素和随后的成瘾情况，精神类的药物通常会产生奖赏感，导致反复使用（如图1所示）。

长期以来，压力既与使用奖励物质的动机有关，也与没有获得这些物质的结果有关。通过戒除产生的负面症状对所有形式的上瘾物质都是常见的，包括非常美味的食物。负面症状包括对所选择物质的长期敏感，以及从对该物质的联想学习中获得的快乐。这些联想记忆，加上强烈的欲望，即使在持续戒酒（戒食）后，也会增加复发的几率。这些共性可能是由于成瘾物质利用了大脑中皮质系统中的相同回路。