----潮州沙茶青椒牛肉的做法//----

沙茶(闽南语、潮语读沙嗲)原是印度尼西亚的一种风味食品 ， 印尼文为"sATE"(沙嗲) ， 其原意是"烤肉串" ， 多用羊肉、鸡肉或猪肉 ， 所用的调料味道辛辣 ， 传入闽南地区后 ， 只取其辛辣的特点调成一种调味品 ， 称为沙茶酱 。 沙茶酱用花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等原料磨碎加油、盐熬煮而成 。 沙茶酱色泽金黄 ， 辛辣香浓 ， 是闽南菜常用的调味品之一 。 沙茶酱是盛行福建、广东等地的一种混合型调味品 。 色泽淡褐 ， 呈糊酱状 ， 具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味 ， 以及轻微的甜、辣味 。 沙茶(印尼语:Satay)在闽南地区也被称为沙嗲 。 小时候的潮州 ， 牛肉比猪肉便宜的很多 ， 很多 ， 很多！俺娘为了俺们哥俩的茁壮成长 ， 这道菜是家里的经典 。

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• 每日医药——花椒
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