玉米中除了水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外 ， 还含有核黄素等其他营养物质 ， 专家们通过对水稻、小麦、玉米等主食的营养成分研究发现：玉米中的维生素含量非常高 ， 是稻米、小麦的5-10倍 。 在所有主食中 ， 玉米的营养价值和保健作用是最高的 。

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