A料（盐20克、白糖100克、八角4个、老抽10克、一品鲜50克、骨汤1.5千克）

B料（葱、姜、料酒各50克 ， 八角7个 ， 香叶10克 ， 桂皮2克 ， 水2.5千克）

秘制汁25克 ， 水400克 ， 大豆油50克 。

制作：

1、象牙萝卜去皮 ， 切块 ， 焯水 ， 取5千克 ， 加A料烧开 ， 入高压锅压8分钟制熟 。

2、牛腩、牛排、牛肚、牛筋皮分别切块 ， 焯水 。

3、牛筋皮、牛腩、牛排加B料 ， 入高压锅上气压35分钟；牛肚加同等比例的B料上气 ， 单独压22分钟 。

4、锅内入大豆油烧热 ， 放葱段、姜片炒香 ， 加处理好的萝卜500克、牛杂600克 ， 倒入秘制汁 ， 加水烩7—8分钟 ， 出锅装盘即可 。

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