在精酿鲜啤时 ， 由于某些原因 ， 麦芽糖化时间会偏长 。 对于新手来讲 ， 可能会认为是不是哪里出现了问题 。 我把糖化时间偏长的原因总结出来 ， 大家一起来探讨一下 。

----精酿鲜啤时糖化时间偏长的原因是什么//----

糖化时间是一种反映啤酒麦芽含有а-淀粉酶活力的数值 。 在啤酒麦芽糖化液升温到70摄氏度时 ， 与碘液反应由蓝色转为碘液原色所需要的时间 。 糖化时间越短 ， 表示麦芽含有а-淀粉酶的活力越高 。 质量好的啤酒麦芽 ， 糖化时间要求在10min之内 。 糖化时间偏长的原因有如下几个方面：

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