精酿鲜啤时糖化时间偏长的原因是什么
在精酿鲜啤时 , 由于某些原因 , 麦芽糖化时间会偏长 。 对于新手来讲 , 可能会认为是不是哪里出现了问题 。 我把糖化时间偏长的原因总结出来 , 大家一起来探讨一下 。
----精酿鲜啤时糖化时间偏长的原因是什么//----
糖化时间是一种反映啤酒麦芽含有а-淀粉酶活力的数值 。 在啤酒麦芽糖化液升温到70摄氏度时 , 与碘液反应由蓝色转为碘液原色所需要的时间 。 糖化时间越短 , 表示麦芽含有а-淀粉酶的活力越高 。 质量好的啤酒麦芽 , 糖化时间要求在10min之内 。 糖化时间偏长的原因有如下几个方面:
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