这道番薯饼的灵感 ， 来自我家附近专卖斋菜的点心铺 ， 每次我都会买番薯饼 ， 与另一款外层是包子皮的糯米卷 ， 斋铺的蕃薯饼是包红豆馅或芋头馅 ， 很合我的味口 ， 所以脑筋一转……用年糕当内馅 ， 做成QQ的蕃薯饼 ， 制作蕃薯饼所使用的粉 ， 可以用面粉 ， 或是糯米粉 ， 用面粉→ 煎好的蕃薯饼 ， 较硬挺些 ， 用糯米粉→ 煎好的蕃薯饼 ， 则较软 ， 或将糯米粉+少许的再来米粉(粘米粉) ， 来增加硬度 ， 大家可以依喜好的口感 ， 来决定使用哪种粉 ， 年糕除了做为番薯饼的内馅 ， 也能变成炸芋丸(芋枣)的内馅 ， 反正就是变化多多啦！

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