咸鸭蛋是中华最独特的美食之一 ， 只要你走进高邮 ， 随便踏进哪个街巷 ， 就会看到数不胜数的咸鸭蛋 ， 如果你有幸到了高邮的人家吃一顿饭 ， 你将更为其所折服 。 当咸鸭蛋被切成两半 ， 雪白的蛋白中裹着一个黄中透红的蛋黄 ， 还会吱吱地往外冒油 ， 你绝对会胃口大开 ， 忍不住要咬上一口了 。

然而 ， 我们在享受美食的同时 ， 也会忍不住思考一下：咸鸭蛋的蛋黄为什么会这么红？它流出的油又是什么？

----咸鸭蛋为什么会出油？那个油到底是什么//----

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