芝麻为胡麻科植物脂麻的种子 ， 古称为巨胜子、油麻、脂麻 。 分白、黑两种 。 51养生网小编给大家说说！

白芝麻多作食用 ， 黑芝麻多入药用 。 芝麻历来被当作“仙家”食物 ， 有延年益寿的作用 。 现代医学研究也证实了芝麻的抗衰老作用 。 据分析 ， 每百克芝麻中含蛋白质21．9克 ， 脂肪61．7克 ， 钙564毫克 ， 磷368毫克 ， 铁50毫克 ， 含铁量为各种食物之首 。 芝麻中脂肪油含量高达60％ ， 其中主要成分是油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸 ， 这些物质都具有抗衰老的特性 。 另外 ， 芝麻中还含有维生素Ｅ ， 维生素Ｅ可以阻止体内产生过氧化脂质 ， 从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常 ， 也可以防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害 。 此外 ， 维生素Ｅ还可以减少体内脂褐质的积累 ， 这些都可以起到延缓衰老的作用 。

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