----「手工菜」浮油鱼片 ， 成菜洁白鲜嫩汤汁透明 ， 清香利口老幼咸宜//----

浮油鱼片是由传统鲁菜——浮油鸡片演变而来 ， 成菜洁白鲜嫩 ， 汤汁透明 ， 清香利口 ， 老幼咸宜 。

此菜是鲁菜中典型的“料子”菜 ， “料子”在江苏菜里也被称为“缔子” ， 缔子可细分为硬缔、软缔、嫩缔三种 ， 鱼丸、鸡丸属于软缔 ， 而浮油鱼片则属于嫩缔系列 。

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