有专家说了 ， 市井“小”火锅将成为下一轮风潮 。

看着别人家小火锅天天排队 ， 许多人按捺不住了 ， 很怕错过这一轮风潮 ， 于是纷纷要抢滩进入 。

弄潮儿向涛头立 ， 手把红旗旗不湿 。

要想当弄潮儿 ， 首先得想想你是否有好的水性 。

所谓的市井“小”火锅为什么受消费者欢迎呢？

其实 ， 市井小火锅不是新业态 ， 他一直都存在 。

但是 ， 为什么消费者突然就感兴趣了呢？

要从消费者对火锅的认识谈起 。

火锅食材的好坏 ， 是大部分消费者很难判断的 。

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