蒸鱼用的鱼 ， 应该这样选活鱼比鲜鱼好

做清蒸鱼的食材 ， 首选活鱼 ， 再到鲜鱼 。 从口感鲜美的角度来讲 ， 最好买一整条的活鱼 ， 现杀然后回去蒸 ， 这样才是最原汁原味的做法 。

然而针对不同种类的鱼 ， 挑选方法也是有点不同的 ， 除了看新鲜度之外 ， 还要看体积 。 一般来说 ， 1斤半的鲤鱼是最鲜嫩的 ， 1斤左右的鲫鱼味道最好 ， 3斤以上的草鱼口感较好......

----吃鱼多年 ， 你可能还不知道蒸鱼的这些事！//----健康频道 http://

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