鲁菜是中国饮食文化的重要组成部分 ， 中国八大菜系之一 ， 以其味鲜咸脆嫩 ， 风味独特 ， 制作精细享誉海内外 。 省内地理差异大 ， 因而形成了沿海的胶东菜和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜三大体系 。 宋代后 ， 成为“北食”的代表之一 。 从齐鲁而京畿 ， 从关内到关外 ， 影响已达黄河流域、东北 ， 有着广阔的饮食群众基础 。 鲁菜是中国覆盖面最广的地方风味菜系之一 ， 遍及京津塘及东北三省 。

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