茶树菇香爆鸡块
原料:嫩鸡1/2只(约450克)、新鲜茶树菇约200克、大蒜3瓣、生姜5片、青椒1个 。
鸡块腌料:盐适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、芝麻油1/3汤匙、玉米淀粉1汤匙、搅匀后放一边腌制半小时至入味 。
调料:花生油一小匙、生抽适量、糖1汤匙 。
做法:1、鸡洗净斩块 , 生姜切片 , 大蒜去皮切片 , 青椒切小块备用 。
2、平底锅内放入一点油 , 放入姜片和蒜片 , 爆香 , 再放入鸡块中火慢煎至鸡块两面金黄 , 盛出备用(煎出来的油不用盛出来 , 留锅里) 。
3、利用煎出来的油 , 放入茶树菇翻炒至茶树菇变软出水 , 再放入青椒块 , 翻炒片刻至茶树菇的水份蒸发 。
4、再将事先煎香的鸡块放入 , 加入适量的生抽和糖 , 调味到适合自己的口味 , 翻炒均匀即可出锅 。
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