大家好！又又又是我舌尖上的感触 ， 之前说好了要把川菜的同事抓去连做两天才 ， 今天这家伙可算是老老实实一下班就去菜市场买菜 。

据这位川菜的同事描述 ， 并非麻辣二字就是四川菜 。 麻辣香锅其实是北方菜 ， 而且是现代人发展出来的 ， 一锅带有经常在麻辣火锅店里品到的中药香或是在牛肉面汤头喝到的郫县豆瓣味 ， 能客制辣度和麻度 ， 还能随意挑搭配自己喜欢的食材请店家料理 ， 一端出就立刻掳获众人的味蕾 ， 于是麻辣香锅店便立足在北京大街小巷 。

麻辣香锅的底料做法各有巧妙 ， 有的将香料先用油炸出香味 ， 有些则是不加郫县豆瓣酱 ， 或是什么底料不用做 ， 买包现成的海底捞麻辣香锅调味包加进去拌炒就完成了 ， 只不过现成的调料包好吃归好吃 ， 也省事不少 ， 但对于热爱下厨的人来说实在太没成就感了 。

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