----白酒和红酒相比 ， 哪个的稳定性更好？//----

白酒很稳定 ， 开瓶几个小时 ， 区别不大 。 红酒的稳定性很不好 ， 暴露到空气中后 ， 酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化 ， 变得相对柔和 。 高档红酒饮用前 ， 这个氧化过程通常是必须的 ， 而且有的酒需要氧化的时间更长一点 ， 达到40分钟 。 当您拿捏不准时 ， 醒酒20分钟是最安全的 。 开瓶即饮和醒上20分钟 ， 酒的风格也会有巨大变化 ， 100元以上的红酒 ， 一定要醒一下 。

醒酒的过程 ， 并不复杂 ， 说白了就是扩大红酒的液面 ， 使其与空气充分接触 。 所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒 。

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