手工煎饼卷菜( 二 )
调料:
盐14克 , 味精3克 , 色拉油20克 , 自制蘸汁30克 。
制作:
1.土豆切丝 , 用凉水冲洗 , 入开水锅焯水 , 再冲凉沥干水分 。
2.锅上火 , 入色拉油烧热 , 煸香葱花、尖椒 , 入红椒丝、土豆丝翻炒 , 放入盐4克、味精调味 , 炒匀出锅;青菜叶洗净 , 切碎 。
3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克 , 用手搅拌至没有小疙瘩 , 倒入切碎的青菜叶搅匀 。
4.用小勺盛少许面糊 , 倒入电饼铛 , 用刷子在锅里转一圈成圆饼状 , 待边缘稍微翘起 , 翻面 , 煎制成又薄又筋道的小饼 。
5.铺上炒好的土豆红椒丝 , 一端敞口 , 一端折起一个边 , 卷起来装盘 , 跟自制蘸汁上桌即可 。
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