调料：

盐14克 ， 味精3克 ， 色拉油20克 ， 自制蘸汁30克 。

制作：

1.土豆切丝 ， 用凉水冲洗 ， 入开水锅焯水 ， 再冲凉沥干水分 。

2.锅上火 ， 入色拉油烧热 ， 煸香葱花、尖椒 ， 入红椒丝、土豆丝翻炒 ， 放入盐4克、味精调味 ， 炒匀出锅；青菜叶洗净 ， 切碎 。

3.将面粉加入清水500克、鸡蛋、盐10克 ， 用手搅拌至没有小疙瘩 ， 倒入切碎的青菜叶搅匀 。

4.用小勺盛少许面糊 ， 倒入电饼铛 ， 用刷子在锅里转一圈成圆饼状 ， 待边缘稍微翘起 ， 翻面 ， 煎制成又薄又筋道的小饼 。

5.铺上炒好的土豆红椒丝 ， 一端敞口 ， 一端折起一个边 ， 卷起来装盘 ， 跟自制蘸汁上桌即可 。

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