人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁 ， 如血红素铁 。

用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量 ， 但这些铁是无机铁 ， 人体吸收率非常低 。

而铁壶烧水 ， 所能溶出的铁微乎其微 。 即便有一点儿 ， 泡茶时也会与茶叶中的鞣质结合 ， 难以吸收 。

总之 ， 铁锅、铁壶也许能增加铁摄入 ， 但别指望胜任“补铁”重任 。 与其指望用铁锅铁壶补铁 ， 还不如多吃铁含量丰富的食物 。

例如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血（鸭血、猪血）、樱桃、菌类等膳食补铁更靠谱 。

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