用铁锅、铁壶,到底能不能补铁?给你个靠谱的答案( 二 )
人体比较容易吸收利用的铁是有机化合物形态的铁 , 如血红素铁 。
用铁锅炒菜尽管可能增加菜肴中的铁元素含量 , 但这些铁是无机铁 , 人体吸收率非常低 。
而铁壶烧水 , 所能溶出的铁微乎其微 。 即便有一点儿 , 泡茶时也会与茶叶中的鞣质结合 , 难以吸收 。
总之 , 铁锅、铁壶也许能增加铁摄入 , 但别指望胜任“补铁”重任 。 与其指望用铁锅铁壶补铁 , 还不如多吃铁含量丰富的食物 。
例如瘦肉、动物肝脏、蛋类、动物全血(鸭血、猪血)、樱桃、菌类等膳食补铁更靠谱 。
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