----牛腩煮法：乌梅酒焖牛腩//----

原料：牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根辅料：(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙(2)水淀粉1/2大匙做法：1. 将牛腩切小块 ， 先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮 ， 切滚刀块 。 2. 将牛腩放入锅内 ， 先倒入调味料(1)烧开 ， 改小火 ， 再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时 。 3. 待熟软入味时 ， 将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出 。 Tips：牛腩亦可用肋条或里脊肉代替 ， 各有不同口感 ， 肋条筋多较有嚼劲 ， 而里脊肉含筋带肉 ， 质地易熟快烂 ， 但嚼劲不足 。 胡萝卜比较甜 。 因为乌梅酒有上色效果 ， 所以酱油不要加太多 ， 以免颜色太深 。 如果没有乌梅酒 ， 可用红葡萄酒代替 。

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