先准备一大盆冰块水备用

另准备一大锅1,500 cc滚水 ， 加入一茶匙盐后煮沸 。

将柳橙外皮轻刷洗净后 ， 放入淡盐滚水中滚煮3分钟 ， 滚煮同时保持翻动柳橙 ， 务必让整颗柳承受热均匀 。

3分钟后捞起 ， 放入冰块水中迅速冰镇 ， 同样保持滚动让冷却均匀 ， 大约也是3分钟 。

从冰水捞起、再度放回滚盐水滚煮3分钟 ， 然后冰镇 ， 需重复该步骤共6次

最后一次捞起 ， 就让柳橙多停留在冰块水中至少6分钟或更久时间 。 待柳橙彻底冰凉后再以锋利薄刀横切片 。

橙片厚度以3mm~4mm左右最佳 。

[ 作法 ] – 糖化

首先将500cc开水与砂糖先煮至砂糖完全融化 ， 然后小心放入柳橙薄片 ， 勿加盖、保持中小火滚煮20分钟 ， 关火静置室温浸泡一夜 。

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