text":"蛋白质的理化性质
等电点
蛋白质的沉淀
蛋白质的变性
1.概念：在某些物理和化学因素作用下 ， 其特定的空间构象被破坏 ， 导致其理化性质改变和生物活性的丧失 。
2.本质：破坏非共价键和二硫键 ， 不改变蛋白质的一级结构 。
3.意义：1.高温灭菌 。 2.利于消化吸收 。
4.特点：
(1)化学性质改变：生物活性的丧失 。
(2)物理性质的改变：溶解度降低、粘度增加、结晶能力降低、生物活性丧失、易沉淀、易被蛋白酶水解 。
例题
下列氨基酸含羟基(OH-H)的氨基酸
A.丙氨酸
B.赖氨酸
C.丝氨酸
D.谷氨酸
E.苯丙氨酸
『正确答案』C
【水熊|临床执业医师生物化学知识点：蛋白质的理化性质】『答案解析』含羟基(OH-H)的氨基酸有苏氨酸、丝氨酸和酪氨酸 。 (苏州丝绸具有江南水乡的烙印)
"

• 多发性硬化症|在研干细胞新药完成首例多发性硬化症患者用药，欲知临床疗效看这
• 抗体|科技日报：我国新冠特效药“候选种子”三期临床揭盲
• 抗体|零死亡！我国新冠特效药“候选种子”三期临床已揭盲
• 新型冠状肺炎|达安科普：新冠有效药进入临床阶段，新冠核酸快速检测可以丢弃？
• |NASH在研新药CRV431，非临床HCC小鼠模型，观察到有益活性
• |神经鞘瘤会复发吗？
• 显微镜|比钢铁还耐压，能在真空中生存，水熊虫到底有什么生存秘籍？
• 基因|不限癌种的靶向药，临床试验结果更新，数据可喜
• 阿尔茨海默病|重大突破！首个阿尔茨海默病疫苗进入临床试验
• 脑卒中|最新临床发表：间充质干细胞治疗缺血性脑卒中安全有效