椰子油|山东德州的特色早餐，3元一大碗吃过瘾，来吃的都是老人智商税|甘油|烘焙

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说起山东德州，大家第一印象就是德州扒鸡，德州是一个被外地人误解多年的城市，至今还有人觉得德州就是美国那个，殊不知我们也有德州，而且在夏商时期已经有人居住了。德州人的饮食习惯比较偏北方，现在的年轻人爱吃豆浆油条老豆腐肉火烧窝头甜沫，尤其是咸香可口的老豆腐是很多人的首选，那么你听过撅腚豆腐吗？估计如今年轻人很少知道了。
蹶腚豆腐据说是当年为了给运河过路的船工准备的，因为时间有限，所以没有桌椅餐具，就是一个豆腐摊子，带许多小竹板，老板把豆腐放在上面，抹上甜面酱和辣椒酱，低头吃一口就赶着上工，因为没有工具害怕弄脏衣服，所以大家都低着头撅腚吃，久而久之就成为了“撅腚豆腐” 。撅腚豆腐是热豆腐，豆香味十足，清香爽口，又扛饿又解乏，当然如今条件好起来，不需要再撅腚吃豆腐了，但是这个名字还是流传了下来。
【椰子油|山东德州的特色早餐，3元一大碗吃过瘾，来吃的都是老人】
在德州的新华农贸市场附近有一家蹶腚豆腐，可以说是德州人的宝藏小店，比一般的豆花和豆腐脑要老一点，但是没到老豆腐的成都，含水量不高，口感却很水润，一大盘分量给得很多，才三块钱，没有卤子，低味是芝麻酱和辣椒油，每一张桌子上都有咸菜、辣酱、青椒酱等等配料，可以自己随便加，面酱配老豆腐堪称一绝，口味很柔和，各种调料不要混合在一起，想吃什么味儿就蘸什么料，一口一个味，吃起来停不下嘴。
以前和蹶腚豆腐一起吃的主食是窝头，如今换成了熏肉火烧，熏肉是自己家做的，口味没那么重，咸淡适中有嚼劲。还可以加一个炸老虎，炸老虎也是北方特色，本来指的是像老虎枕头一样的儿童玩具，后来就演变成为了这种色泽金黄，外酥里嫩的特色小吃，把面团切成长方形下锅油炸，捞起来后开一个小口打入两个鸡蛋，再复炸一次，一个炸老虎一碗撅腚豆腐，吃得神清气爽，一整天都幸福满满。
虽然说蹶腚豆腐只有早点时间才有，如今已经不多见，来这里吃饭的多数都是上了年纪的老人，但是传统小吃的味道依然那么熟悉，也希望德州的撅腚豆腐能够发扬光大，不要湮灭在时代的车轮下。也希望年轻人们不要睡懒觉了，早点起身享受一顿丰富的早餐。