生活+|很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃,炖排骨

天气渐渐变冷 , 炖排骨就成了我们餐桌上 , 很常见的一道菜 , 但是 , 咱们很多朋友 , 自己在家炖出的排骨不好吃 , 其实解决的原因很简单 , 关键是 , 咱们很多朋友 , 非常容易犯这三个错误 , 才会导致排骨发柴不好吃 。 今天呢 , 我就把这三个错误和正确的做法 , 分享给大家 。 好了 , 我废话不多说 , 接下来直接给大家上干货了 。
生活+|很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃,炖排骨
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错误1、焯水前没有洗净排骨 。
咱们很多朋友 , 买来剁好的排骨 , 直接冷水下锅就把排骨焯水了 , 其实这种做法是错误的 , 正确的做法是 , 买来的排骨 , 一定要放在清水中 , 清洗上至少三遍以上 , 洗净其中的血水 , 然后再将其冷水下锅 , 再放入少许的葱 , 姜 , 料酒将排骨焯水 , 这样排骨才能完全将其中的杂质和血水排干净 , 这一点 , 咱们大家一定要牢记 。
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错误2、排骨不翻炒直接就炖 。
还有很多朋友 , 在炖排骨的时候 , 把焯好水的排骨 , 直接下锅就炖了 , 其实这种做法也是错误的 , 正确的做法是 , 将葱 , 姜 , 八角 , 白芷片等调料炒香后 , 然后应该直接将 , 焯水后的排骨 , 倒入锅内翻炒上三分钟 , 这样一能让排骨的表皮收紧 , 使其口感不发柴 , 二能使排骨吸足料头的味道 , 炖出来的味道更入味 , 这一点咱们大家也要牢记 。
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错误3、放盐的时机不对 。
最后一个炖排骨时 , 很多朋友容易犯的错误就是 , 放盐的时机不对 , 炖排骨 , 精盐不能提前放 。 正确的做法是 , 一定要最后临出锅时再放 , 否则精盐会使排骨的口感发柴 , 而且也容易让营养流失 。 这一点 , 咱们大家一样牢记 。
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炖排骨正确的做法:
1、将买来的排骨用清水清洗上至少三遍以上 , 然后冷水下锅加入 。 少许的葱姜料酒 。 将排骨焯水三分钟后从中打去浮沫 , 然后将其捞出控水备用 。
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【生活+|很多人犯了这三个错误,难怪排骨不好吃,炖排骨】2、接着 , 净锅加入少许底油 , 将葱 , 姜 , 八角 , 白芷片炒香 , 炒香后 , 将焯水后的排骨放入锅内 , 翻炒三分钟 , 使其表皮收紧 , 然后直接加入清水 , 没过排骨 。 开中小火炖20分钟 , 20分钟后 , 临出锅时 , 加上少许精盐 , 即可出锅装盘成菜 。
总结:
相信大家看完上面的文章 , 一定知道了 , 咱们炖排骨时 , 经常容易犯的错误是什么了 , 大家下次炖排骨时 , 就不要再犯这三个错误了 。 正确做法 , 我也写在上面了 。 大家只要按照文章操作 , 保证大家炖出来的排骨 , 又香又好吃 。