食疗食补|秋后这碱性菜3元一斤，维C是苹果19倍，清新爽口，解腻又饱腹( 二 ) |

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然后把萝卜菜取出来洗干净，择掉老叶和黄叶，用剪刀剪掉根部，冲洗干净之后放在一边备用。

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【第二步】：锅里烧水，水开之后先把萝卜菜倒入锅中焯一下水，注意在焯水的时候，要放烧食盐和食用油，这样子给绿叶蔬菜焯水才能够让它颜色保持翠绿的颜色，大约焯一分钟左右，把萝卜菜的颜色烫至变成深绿色，然后立马捞出来过遍凉水，这一步的目的主要是让萝卜菜的口感变得更加脆爽。

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【第三步】：接下来切成小颗粒或是小段都行，炒锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把肉末倒入锅中翻炒至变色，放入葱姜蒜末炒出香味，然后再把芋头倒入锅里面翻拌过下热油，倒入没过食材的清水盖上盖子焖煮入味。

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【第四步】：在煮的时候，我们可以用铲子给它不断地捣一捣，把芋头捣成泥状，这样子在蒸煮的过程中，芋头才能够充分入味，

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当然如如果芋头剥好皮之后也可以直接切成小块，这两种方法都是可行的，接下来就是调味了，放盐，生抽，蚝油，胡椒粉搅拌均匀，

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最后再把切成颗粒的萝卜菜倒入锅里面再次拌匀，撒上葱花就可以盛出来了，这道菜装盘之后卖相不大醒目，但味道真的超级棒。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1. 在挑选芋头的时候，最好是选择手感较结实，且表面没有斑点的，个头中等大小，另外还可以拿在手里感受一下它的重量，挑芋头不同于挑水果，要挑份量轻的，这样的芋头就表示水份少，切开来肉质细白的，蒸熟之后又粉又糯。
2.还有就是在买芋头的时候，还可以用刀削一个切口，如果从切口处渗出的汁液是呈现粉质性的，这样芋头吃起来就是又香又粉，如果切口处的汁液是呈现液态状，这样的芋头吃起就会有夹生的口感。

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结语：秋后，这碱性菜才只要3元一斤，维C是苹果的12倍多，和芋头一起做清新爽口，解腻又饱腹，这是一道90年代“最火”的农家菜，如今成为饭店特色菜，爱吃的人真不少呢。
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愿上帝赐福给你！