|入秋后,这菜千万少吃!否则一身疾病找上门!


都说入秋贴秋膘 , 秋季要补 , 不少人都会“以肉贴膘”来进补 。 但是进补要得当 , 千万别营养没补成 , 还落下一身病!
|入秋后,这菜千万少吃!否则一身疾病找上门!
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少吃这菜!营养专家说:它比隔夜菜还可怕!
你知道吗 , 营养专家说 , 香肠等加工肉制品可以说是最差的肉食了 , 其中的亚硝酸含量不容小觑 , 可比大家担心的隔夜菜中的含量高多了!
香肠有什么过错?
1
饱和脂肪含量高 , 对心脏不利
摄入过多 , 不利于心脏健康 , 而且可能增加肺癌、乳腺癌、结直肠癌、子宫内膜癌的风险 。
2
【|入秋后,这菜千万少吃!否则一身疾病找上门!】含盐量高 , 增加胃癌风险
研究发现 , 日本各地胃癌发病率和咸鱼、咸菜消费量呈相关 , 即同样1000个人 , 一组每天吃三两咸鱼和咸菜 , 一组每天吃一两 , 10年后 , 第一组中30人患癌 , 第二组只有10人患癌 , 说明盐吃得越多 , 罹患癌症的风险越高 。
3
使用亚硝酸盐 , 增加胃癌风险
亚硝酸盐可以用做护色剂 , 使肉保持红色 。 此外 , 还有防腐、增强风味的作用 , 虽然国家有标准 , 但超标情况普遍存在 , 尤其是街边店铺里的熟肉制品 。
亚硝酸盐本身不致癌 , 但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合 , 形成致癌物亚硝胺 , 增加胃癌风险 。
4
加工过程中产生致癌物
加工肉制品除了盐渍 , 还经常采取熏制、烧烤等方法 , 在这个过程中会产生致癌物杂环胺、致癌物苯并芘等多种致癌物 。
贴秋膘怎么吃?
身体瘦弱、贫血、 低血压、怕冷的人
宜贴“肉膘”
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01
没有腿的:鱼、虾、蟹
鱼肉
最多料
秋天的鱼蟹正肥美 , 鱼虾蟹中的微量元素极为丰富 , 含钙、铝、铁、锰、铜、钴、镍、锌、碘、氯、硫等 , 都是人体所必需的 。 另外 , 鱼中的欧米伽-3脂肪酸可明目健脑 。 秋补可以适量多吃点鱼肉 , 鱼类多为平温性 , 多吃不会长胖也不会上火 。
搭配:豆腐
鱼肉中苯丙氨酸含量少 , 蛋氨酸含量多 , 豆腐相反 , 两者一同食用可取长补短 。
02
两条腿的:鸡、鸭、鹅
鸡肉
最低脂
鸡肉是出了名的低脂食物 , 每100克去皮鸡肉中含有24克蛋白质 , 却只有0.7克脂肪 。 对于营养不良、畏寒怕冷、贫血虚弱者鸡肉是很不错的选择 。
搭配:板栗
板栗健脾益气、清热解毒 , 搭配鸡肉让身体吸收更多蛋白质 , 补虚益气 。
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03
四条腿的:羊、牛、猪
羊肉
最滋补
羊肉的肉质比较细腻 , 比较容易消化 , 特别适合中老年人食用 , 而且羊肉性温 , 对于脾胃虚寒的人而言 , 食用羊肉能够温补脾胃 , 对于体质虚寒的人而言 , 适当的食用一些羊肉 , 能够暖身 。
搭配:白萝卜
从中医角度来说 , 白萝卜性寒凉 , 能润燥清火 , 而羊肉比较温热 , 因此两者在寒热方面比较平衡 。 从营养上来说 , 吃萝卜可以补充钾和膳食纤维;从口味上来讲 , 两者搭配既能减少萝卜的辣味 , 也能减少羊肉的膻味;从消化角度来说 , 加了萝卜 , 可以减少吃羊肉后的油腻感 。
小贴士:
秋冬进补的时候可以多食用没有腿的和两条腿的肉类 , 但也要注意“红白搭配”才能保证营养均衡 , 只吃鱼肉和鸡鸭 , 会导致身体缺少血红素铁 。 此外 , 肉本身就含有脂肪 , 在肉的烹饪上 , 少用煎炸 , 多用水煮、清炖等健康的烹饪方式 。