莲藕|入秋后,遇到这菜别手软,4元1斤,滋补润燥不上火,蒸着吃最香
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入秋后 , 遇到这菜别手软 , 4元1斤 , 滋补润燥不上火 , 蒸着吃最香 。 9月的到来 , 让夏季开始真正意义上的向秋季过渡 , 虽是初秋 , 但很多秋季的时令蔬菜已经开始大量上市了 , 比如各个品种的梨子 , 肥美的螃蟹和清爽脆嫩的秋藕 。 俗话说“荷莲一身宝 , 秋藕最养人” , 正值初秋的9月 , 莲藕算得上是秋天最应季的食材 , 此时的莲藕不仅新鲜 , 营养也更丰富 , 是药膳兼具的滋补佳品 。
初秋的到来 , 最重要的就是防病防燥 , 缓解秋乏 , 而莲藕就有“水中小人参”的美誉 , 莲藕跟红薯山药一样 , 都属于根茎类食材 , 但不同的是它属于水生类蔬菜 , 质地更加脆嫩 。 它含有丰富的植物纤维和维生素 , 有着清热凉血的作用 , 同时有助于缓解秋燥 , 滋养润肺 , 特别适合现阶段食用 。
莲藕跟土豆一样属于宝藏食材 , 做法多种多样 , 既可以生吃凉拌 , 也可以熟食炖煮 , 莲藕炒出来口感脆 , 炖出来口感糯 , 怎么做都好吃!今天小小跟大家分享一种莲藕的新吃法【香蒸藕丸】 , 因为蒸制是最能锁住食材营养的烹饪方法 , 同时也能留住食物的原汁原味 , 这样吃起来才更香 。
【香蒸藕丸】——清爽脆嫩 , 鲜香可口 , 滋补润燥[食材
:猪肉300克 , 莲藕300克 , 鸡蛋1个 , 胡萝卜半根 , 小葱适量 。
[调料
:生抽20克 , 蚝油10克 , 老抽5克 , 食盐3克 , 芝麻香油10克 , 淀粉10克 。
[制作流程
:
1、莲藕去皮洗净后切成藕丁 , 猪肉清洗干净后切成肉丁 。
2、将莲藕丁剁碎 , 小葱洗净切成葱花 , 胡萝卜去皮洗净切片 。
3、将肉丁放入绞肉机中搅打成肉末 , 依次加入1个鸡蛋 , 10克生抽 , 10克蚝油 , 5克老抽和3克食盐 , 顺着一个方向搅拌至上劲 , 最后加入10克芝麻香油拌匀 。
4、将莲藕碎和葱花放入肉馅中 , 同样顺着一个方向搅拌均匀即可 。
5、准备一个平盘 , 在盘子底部放入一层胡萝卜片 , 将搅拌好的肉馅用手团成丸子状 , 放在盘中的胡萝卜片上 。
6、依次将所有莲藕肉丸做好后 , 放入蒸屉中大火蒸制15分钟 。
7、蒸好后的丸子会出一些肉汤 , 将肉汤倒入碗中 。
【莲藕|入秋后,遇到这菜别手软,4元1斤,滋补润燥不上火,蒸着吃最香】
8、在肉汤中加入10克生抽 , 10克淀粉和少许清水 , 倒入锅中熬出成浓稠的汤汁即可 , 将汤汁淋在蒸好的莲藕肉丸上 , 撒上葱花即可食用 。
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