汇食|锅烧金枪鱼、卤水狮头鹅、鲜辣眼睛螺
【锅烧金枪鱼】
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食材&配料：
金枪鱼背肉、蒜、老姜、米酒、自制酱油水、蜂蜜、海盐、橄榄油
做法：
鱼肉洗净整块加海盐腌制10分钟备用起锅烧油加入腌制好的鱼肉煎至两面金黄捞出锅中再次放入油烧热爆香配料 ， 加入鱼肉烹入米酒加入剩余的配料 ， 文物话烧制汤汁起胶浓稠 ， 捞出装盘即可
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【卤水狮头鹅】
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【汇食|锅烧金枪鱼、卤水狮头鹅、鲜辣眼睛螺】食材&配料：
狮头鹅一只、大料、香叶、八角、桂皮、酱油、鱼露、蒜头、葱、姜、料酒、盐、食用油
做法：
狮头鹅宰杀干净 ， 放入加了葱、姜、料酒、盐的开水中焯烫去腥捞出控水净锅后再次烧一锅沸水放入由大料、香叶、八角、桂皮组成的香料包 ， 加酱油、鱼露、蒜头、葱、姜、料酒、盐一起大火烧开 ， 转小火卤制两个小时 ， 水的量一定要没过鹅 ， 不然入味不均匀浸卤制好的鹅取出改刀切块装盘 ， 锅底留少许卤汁加入水淀粉勾芡淋在鹅肉上即可
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【鲜辣眼睛螺】
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食材&配料：
眼睛螺、青红椒、料酒、老姜、辣椒油、辣鲜露、秘制辣酱、酱油、蒜蓉、姜蓉、精盐、鸡粉
做法：
螺洗净放入料酒、老姜焯水控水过凉青红椒切圈 ， 所有的调料放入碗中搅拌均匀过凉后的螺控干水份 ， 加入调好的料汁和辅料浸泡两分钟 ， 装盘点缀即可
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#料酒#酱油#八角收藏
【鲜辣眼睛螺】
食材&配料：
眼睛螺、青红椒、料酒、老姜、辣椒油、辣鲜露、秘制辣酱、酱油、蒜蓉、姜蓉、精盐、鸡粉
做法：
螺洗净放入料酒、老姜焯水控水过凉青红椒切圈 ， 所有的调料放入碗中搅拌均匀过凉后的螺控干水份 ， 加入调好的料汁和辅料浸泡两分钟 ， 装盘点缀即可