茄子|立秋后,遇到这菜我一买就是10斤,晒一晒,蒸一蒸,比吃肉都香
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大家好 , 我是安伦 , 一个爱做饭的人 , 日复一日的坚持用心 , 把那些最不起眼的菜色做出家的味道 。 我很乐意为大家做饭 , 也很乐意将做饭中的经验和乐趣分享给大家 , 希望能帮助到大家 , 更希望大家给予我支持 , 大家的支持就是我的最大动力 , 为大家做出更健康美味的美食
导语:立秋后 , 遇到这菜我一买就是10斤 , 晒一晒 , 蒸一蒸 , 比吃肉都香
不知不觉间已经立秋了 , 在这个夏末初秋的季节 , 很多新鲜的瓜果蔬菜也都大量上市了 , 比如 , 黄瓜 , 茄子 , 豆角等都是在这个时候成熟的 。 每年的这个时候我总会买上至少10斤的茄子 , 将它秘制成茄子干 , 咸甜开胃有嚼劲 , 非常好吃 。 那么今天我就来跟大家分享一个茄子干的做法 , 立秋后 , 遇到这菜我一买就是10斤 , 晒一晒 , 蒸一蒸 , 比吃肉都香 。
茄子是生活中最常见的蔬菜 , 口感鲜美 , 营养丰富 , 所以一直很受大家的喜欢 , 茄子中含有丰富的维生素和矿物质 , 其中钙的含量最高 , 钙是萝卜的3倍 , 其中还含有丰富的维生素P , 有保护毛细血管的作用 , 含有的维生素E有抗衰老的作用 , 所以平时吃点茄子对身体是极好的 。 价格也不高 , 每年茄子大量上市的时候 , 我们这边的茄子好一点的才9毛钱一斤 , 不好的只需6-7毛钱一斤 , 价格是非常便宜的 。 做法也是多种多样 , 可以炒着吃 , 可以蒸着吃 , 还可以炸着吃 , 煎着吃 , 但是我家最常吃的就是将它秘制成茄子干 , 一次秘制10斤 , 吃半年也不坏 。 接下来我就来教大家秘制茄子干 , 立秋后 , 多吃这菜 , 9毛钱一斤 , 钙是萝卜3倍 , 晒成干比吃肉都香 。
【食材】:茄子 , 食用盐 , 白糖生抽 , 蚝油 , 糯米粉 , 食用油等
【具体做法】
第一步:准备10斤茄子 , 清洗干净之后切掉茄子蒂 , 然后将茄子对半切开 , 全部处理好之后放在篦子上上锅蒸熟 , 盖上盖子开大火蒸20分钟 。
第二步:20分钟之后将蒸熟的茄子取出来 , 稍微摊开一些 , 在上面都撒上适量的食用盐 , 放在太阳底下暴晒2天左右 , 将它晒成茄子干 。
第三步:起锅烧油 , 油热以后下入事先切好的蒜末和适量的辣椒粉搅拌均匀 , 炒出香味之后再加入一碗甜米酒搅拌均匀 , 然后再加入适量的白糖 , 适量的盐 , 一大勺生抽 , 一勺蚝油 , 一勺鸡精提鲜 , 搅拌均匀之后加入一碗糯米粉 , 快速的翻拌均匀 , 将它翻拌成团就可以了 。
第四步:取一个晒干的茄子干 , 将馅料铺在茄子皮上面涂抹均匀 , 全部涂抹均匀之后将它摆放在一个透气的工具上再进行暴晒一天 , 将它晒干 。
第五步:锅中倒入水 , 开大火将水烧开 , 水开之后将茄子干摆放在锅中 , 盖上盖子蒸10分钟 , 蒸熟之后将它端出来摆放在一个透气的工具上 , 将2个茄子干对折在一起 , 继续放在太阳底下暴晒6-8个小时左右 , 对折的时候 , 带有馅料的那一面在里面 。 6个小时之后将它收起来装在盘中就可以吃了 , 吃的时候可以直接拿着吃 , 还可以将它切成长条或者小块等都是非常不错的 。
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