玉米粒|好吃的不得了！舌尖上的岳西：香甜玉米浆粑是一种|收获|大米|山里人|浆汁|石磨|老

浆粑是由嫩玉米加工而成的一种吃食。岳西人把地里的未成熟嫩玉米棒子掰回来，扣下汁水较为丰富的玉米粒，放在石磨上加适量的水研磨而成。山里人善良、质朴，用勤劳播种着希望，用智慧收获着丰盈，更用一双双巧手做出了许多让人垂涎欲滴的美食，玉米浆粑便是其中一种富有岳西浓郁地方特色的小吃。

文章图片

文章图片

文章图片
山里人开门便见山，大山是无尽的守望，也是生活的来源。老家人在山洼洼里整出了坡地，种上了玉米（当地人称为玉榴）。但不是所有的耕耘都会有收获的，待到玉米快成熟的时节，最怕的是野兽的糟蹋。像那野猪，不仅是吃，还最爱打倒玉米杆子，一晚上能毁掉一大片玉米地。第二天看到的场景真真是叫人心痛，眼看着刚灌浆的玉米只需十来天就可收获了，现在却大半倒在地上，除了能扶起的，剩下的只能提前摘下了。刚冒出的玉米粒像水泡泡呀，煮食？显然是吃不上嘴。扔掉？都是粮食，多可惜呀！最好的结果便是做成玉米浆粑。
隔壁的奶奶帮着母亲用菜刀削下嫩玉米粒儿，掺入浸泡过的大米，架上吱悠悠的石磨，一瓢一瓢倒入磨眼里。几圈下来，浅浅乳黄色的浆汁儿就会顺着磨盘的棱峰溢入盆中，泛着淡淡的玉米甜香。烧开一锅水，放上老式蒸笼，将稠稠的玉米浆汁一勺一勺放在洗净的粑叶上。填上几根硬柴火，不一会儿，便可以开锅了。
虽然这样做成的玉米浆粑形状有点奇怪，并不是规整的圆形，底部还留下了布条的脉络纹样，却丝毫没有影响我的食欲。腾腾的热气过后，我所能做的，一是使劲的嗅，那香味，是一种让你舒服到每个毛孔都妥贴的安逸；二是忍住烫手兼烫嘴，抓住一个就往口中塞，那甜美，是一种让你悠远到山野深处的灵魂的空盈，三是咕咚咕咚像猪八戒吞食人参果般，来不及咀嚼，便迫不及待地咽了下去。那滋味，是一种无法形容的清爽。玉米的甘甜和大米的清香，玉米的细腻和大米的质感，在经过水蒸气的催化后，完美的结合。真正是应了老家的一句俗语“你要吃来我要吞” ，一块等不得一块。
在我年幼的记忆中，这般的机会是不多的，当然大人们也不希望多。当馋极了的时候，我就会坏坏的想：今晚野猪会不会来吃玉米呢，若是，明天又有玉米浆粑吃了。

文章图片

文章图片
酒店开发出的美味佳肴

文章图片

文章图片
【玉米粒|好吃的不得了！舌尖上的岳西：香甜玉米浆粑】嫩包谷