烹饪|好吃的凉菜有哪些?做凉菜需要注意什么


炎炎夏日里吃一些凉菜 , 不仅可以去暑降热 , 还可以提高我们的食欲 , 达到一个开胃健脾的效果 , 所以凉菜是受到很多人青睐的 。 那么 , 好吃的肉类凉菜都有哪些呢?做凉菜要注意什么?一、好吃的肉类凉菜都有哪些呢
烹饪|好吃的凉菜有哪些?做凉菜需要注意什么
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麻辣鸡爪 , 鸡丝 , 黄瓜拌虾片 , 肉丝拌粉皮 , 凉拌猪耳 , 五香鹅肠等等 , 做成凉菜的肉类还有很多种 , 中华美食博大精深 , 大家也可以慢慢的去进行探索 。 二、做凉菜要注意什么
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1. 用具清洁:因为夏天温度是比较高的 , 所以细菌繁殖速度也是蹭蹭的 。 再制作凉菜一定要将菜刀 , 菜板以及盘子等都用开水去烫洗干净 , 切过生肉的刀具再去制作凉菜很容易就会沾染细菌的 。
2.选择食材;制作的时候越是新鲜的食材越是最好的 , 新鲜的食材不仅做出来的口感上佳 , 而并且相对而言也会更加放得住 , 不会很快的就出现变质的情况 , 新鲜的食材最好的选择是无公害绿色的蔬菜比较好吃 。
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3.盐水浸泡:现在很多的蔬菜是从大棚里面种植出来的 , 会有不少的农药残留 , 为了可以减少农药的残留 , 在吃前用淡盐水去浸泡半个小时以上 , 然后再拌的时候生姜、大蒜以及陈醋都要多放一些 , 这几个食材都有很好的灭菌消毒的作用 。
4.提前烫熟:有很多蔬菜直接生吃的话 , 很容易会对身体不好 , 例如菠菜 , 空心菜等这类含有很多草酸的蔬菜 , 生吃会与体内钙元素结合形成很难溶解的草酸钙 。 还有就是毛豆、芸豆之类的若是没有煮熟就吃的话 , 会引起食物中毒 。
【烹饪|好吃的凉菜有哪些?做凉菜需要注意什么】通过上文的介绍 , 相信大家都对凉拌菜有了一些了解 。 如果想要吃凉拌菜 , 想要自己动手制作的话 , 对于上文的内容大家一定要好好的去掌握 。 另外 , 要是凉拌菜没有去经过高温的烹煮是非常容易就滋生细菌的 , 做完之后 , 一定要及做及吃 。