老左私房菜|现做现吃，脆爽鲜辣，好吃，纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗导读：纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味

导读：纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗，现做现吃，脆爽鲜辣，好吃
哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。今天给大家分享一个纯手工茶油剁辣椒。俗话说的好“可以一年不吃肉，但是不能一天不吃辣” 。辣椒酱是餐桌上常用的调味，尤其是对于爱吃辣的人来说，不管做什么菜都想放上一点辣椒，餐桌上如果没有辣椒，就等于没有了吃饭的灵魂。

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今天要给大家分享的是纯手工茶油剁辣椒，食材简单，做法简单，纯手工制作，保存时间长。现做现吃不需要等待发酵，每隔一段时间口味都会不一样，吃起来特别的香。

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【老左私房菜|现做现吃，脆爽鲜辣，好吃，纯手工茶油剁辣椒：传统配方口味正宗】做法：
1 ，准备好5斤小米辣先不要去蒂，用流水清洗干净，控干表面的水分。

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2 ，在准备好2斤去皮的大蒜， 1斤老姜。老姜用刀子刮去最外面的一层姜皮清洗干净控干水分备用。

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3 ，小米辣控干水分之后去掉辣椒蒂，再这个过程挑出软一点和有虫眼的小米辣。先切成小段再剁碎一点装入盒子中备用。

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4 ，再把控干水分的大蒜，生姜剁碎放入盒子中，加入300克的食用盐， 80克白糖， 60克的味精，一包豆豉，戴上手套翻拌均匀腌制一个小时。

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5 ，准备好几个无水无油的密封罐子放入腌制好的辣椒酱，用勺子压紧，瓶口淋上茶油隔离空气能够保存时间更长久，也能让味道不会变酸。

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如果你也喜欢吃辣椒就收藏起来吧！食材简单，做法简单，现做现吃不需要发酵。