凉拌|三伏天，此肉多给家人吃，比羊肉便宜，比猪肉香，寓意一年好身体( 二 ) 羊肉|猪肉|三伏天

1、小米椒切粒、香菜葱花洗净切碎、大蒜洗净剁碎装盘待用。

2、鸡腿肉洗净，加入少许的料酒和少许盐，涂抹均匀，放入冰凉冷藏腌制半天时间。

3、锅里加入适量的清水，将腌制入味的鸡腿肉上锅隔水蒸，大火蒸20分钟左右鸡腿肉熟透即可。

4、趁着蒸鸡腿肉的功夫，我们来做凉拌配料，碗里加入两勺酱油、一勺蚝油、两勺陈醋、一勺麻油、半勺胡椒粉、一勺糖。
5、倒入香草、葱花、小米椒和蒜泥，淋上少许的热油，搅拌均匀待用。（加入少许的热油是为了把配料的香味提出来，料汁的味道会更香，不放也是可以的）。

6、蒸熟的鸡腿肉出锅常温下放凉待用。

7、鸡腿肉放凉后戴上手套撕成小块装盘待用。
8、淋入提前调好的调味料汁，拌匀即可。

装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：凉拌手撕鸡腿肉就做好啦，这样做出来的鸡腿肉鲜香嫩滑，料汁酸辣开胃，还带有香菜和葱花的香味，非常开胃好吃又下饭，大热天没胃口的时候，来一盘这道凉菜，上桌准能让你胃口大开。热天吃它鲜香开胃，清爽不油腻，我们全家人都很喜欢这道菜，做法也很简单，每回做一盘，上桌三两下就被光盘了，尤其是小朋友特别喜欢吃这道菜，做法简单又营养。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈烹饪小贴士：
1、鸡腿肉建议选择土鸡腿或者三黄鸡鸡腿，这样的鸡腿肉味道更香，蒸熟后皮黄肉香，口感和营养最佳。
2、鸡腿需要提前加少许盐和料酒拌匀腌制入味，建议冰箱冷藏腌制半天以上。
3、蒸鸡腿肉的时间根据实际情况来定，土鸡需要蒸煮的时间稍微长一些，这样蒸20分钟刚刚好。
4、凉拌料汁可以根据个人喜好来调，喜欢吃辣的辣椒和辣椒油可以多放一些，这样也是很开胃下饭的。