我是蝌蚪在线|口感清爽,酸香可口,家常消夏解暑的绝佳美味,凉拌荞面扒糕
在北京、河北等北方地区 , 流行一种用荞麦面粉制作而成的民间美食 , 名字就叫做“扒糕” 。 这个“扒糕”可以说是属于大众凉菜的一种 , 它适合与芝麻酱、醋、蒜泥、酱油等佐料凉拌食用 , 口感清凉 , 酸香可口 , 很受当地人们的喜爱 。
夏天 , 老北京的荞麦面扒糕 , 切成小块之后和黄瓜凉拌 , 味道非常好 。 尤其是在三伏天气的时候 , 一盘冰冰凉凉的扒糕 , 简直就是家常消夏解暑的绝佳美味 。
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荞面扒糕营养也很丰富 , 它主要以荞麦做成 , 而荞麦中的铁、镁、锌、锰等微量元素含量很高 , 同时荞麦属于性凉味甘的食物 , 在健胃养胃 , 消除积食等方面也有一定的功效 , 对身体十分有益 , 这也正是扒糕在当地深受欢迎的原因之一 。
扒糕在家里也可以制作 , 制作方法并不复杂 。
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制作扒糕 , 需要准备一些荞麦面粉 。 制作一份扒糕 , 大约四两荞麦面粉就可以了 , 再准备半斤清水 。 用清水将荞麦面粉和匀 , 用筷子搅拌均匀呈面糊状 , 注意里边不要出现面疙瘩 。
这个面糊 , 它是比较稀的 , 并不粘稠 。 以筷头挑起面糊 , 面糊能够均匀流下来 , 细流不断 , 就可以了 。
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用平底盘子 , 在盘底刷上薄薄一层菜油 , 将面糊倒一些在盘中 , 让面糊充满盘底 , 上锅里蒸 。 根据您的扒糕厚度 , 掌握一下时间 , 一般用时十来分钟 , 就可以蒸好一盘扒糕 。
将蒸好的扒糕从平底盘子中取出 , 放凉 , 切块或切条 , 可以捣一些蒜泥 , 根据个人口味 , 加香油、酱油、醋等等 , 拌着黄瓜、胡萝卜丝吃 。 另外 , 扒糕单独凉拌 , 也很好吃 。
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蒜泥是扒糕的标配 , 扒糕中其他的调料可以少一些 , 蒜泥却不可或缺 。
【我是蝌蚪在线|口感清爽,酸香可口,家常消夏解暑的绝佳美味,凉拌荞面扒糕】扒糕也可以热着吃 , 属于热凉皆宜的食物 , 但以凉拌口味最佳 。
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