味蕾尖上诱惑|避免上当受骗，平时我们挑选薏米要这样做才能知道薏米的好坏薏米是禾本科植物薏苡的种仁

薏米是禾本科植物薏苡的种仁，既可食用，又可药用，被誉为“世界禾本科植物之王” ，有防癌抗癌等功效??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。而且薏米很容易被消化、吸收，无论用于滋补还是预防保健，作用都很缓和，对身体极为有益????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。

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安全隐患：
1.草珠子冒充薏米
草珠子是薏米属植物野生薏米的产籽，与薏米颇为相似，不法商贩会将其混入薏米中一块销售，以此来降低成本，但是草珠子容易导致腹泻，所以一定要注意??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????? 。
2.硫黄熏薏米
为了提高薏米的品相，不法商贩会用硫黄对其进行熏制，经过硫黄熏制的薏米颜色统一、白净，一眼望过去非常好看，无形中增加销量，但是硫黄有一定毒性，长期食用对身体健康有一定影响。

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这|样|挑|选|更|安|全：
1.看色泽
挑选时要看薏米是否有光泽，有光泽的薏米颗粒饱满，这样的薏米成熟得比较好，营养也较高。
2.看颜色
好的薏米颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。如果颜色特别白的，可能是用硫黄熏过的，不宜选购。
3.闻味道
购买薏米时最好闻一下味道。因为放置时间太长的薏米不仅会有一股霉变的味道，而且其甘味会大大减少。
4.尝味道
【味蕾尖上诱惑|避免上当受骗，平时我们挑选薏米要这样做才能知道薏米的好坏】薏米味道微甜，有黏度，尝起来有些粘牙，草珠子则没有这种特质。

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这|样|清|洗|很|干|净：
薏米先用凉水冲洗，然后加水浸泡30分钟，之后倒掉水再冲洗一遍即可。如果怀疑是被硫黄熏过的薏米，可以用苏打水浸泡，再用温热的水浸泡漂洗，然后再烹煮食用，这样可以在一定程度上去除硫黄等有害残留，降低其危害，但是也不宜多吃。

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这|样|烹|调|才|健|康：
薏米一般用来煮粥食用，因为其较难煮熟，在煮之前需要以温水浸泡2~3小时，让它充分吸收水分、变软，这样再与相宜食材搭配才比较健康。比如，薏米与莲子、大枣、百合、芡实等同食可以健脾止泻、滋阴润肺；与白果同煮可以健脾除湿、清热排脓；与香菇煮粥可以理气化痰；与赤豆煮粥可以健脾除湿，有消水肿的功效。

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不过，便秘、尿多者，消化功能较弱的老弱病者，儿童以及孕早期的女性不宜食用薏米。