青椒|它是天然的“维生素丸”，淡雅如玉，却当了一辈子配角，清新爽口大蒜

【青椒|它是天然的“维生素丸”，淡雅如玉，却当了一辈子配角，清新爽口】

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
从小我们就知道，吃饭要荤素搭配，多吃肉的时候，也要多吃菜，补充足够的膳食纤维和各种营养，这样才不容易生病。
不过大家知不知道，在我们常吃的蔬菜当中有一物外表看起来淡雅如玉，却在日常膳食当中当了一辈子的配角。
没错，这样蔬菜就是素有天然“维生素丸”称号的青椒。
青椒当中含有极高的水分，即使经过煮制，其吃起来口感仍旧脆嫩，更不提其外表如玉般晶莹翠绿了。
不过青椒可不是只有颜值和口感能打，其内里当中还含有丰富的维生素以及辣椒素。
辣椒素这种东西，可以很好地中和人体内的氧自由基，达到抗氧化，帮助养颜的效果。
炳哥制作青椒的时候一般采用清炒，清炒下，青椒的滋味最佳，卖相也最为惊艳。翠绿的外皮，芬芳的香气，炒在锅中不说飘香四里，但至少芳香四溢是绝对没问题的。
青椒作为日常膳食中十分常见的一员，炳哥在家时是经常用到的，将它当做主角炒制起来，口感清新爽口，吃起来除了青椒香外还会带有一丝甜味，十分容易俘获到小孩子吃东西的胃口。
炳哥家的熊孩子，平时吃饭经常挑蔬菜，每次吃饭都跟猴子闹天宫似的，不过最近炳哥开始炒玉米，青椒之后，发现这小子还是能吃下不少的，估计也中了他的胃口。
大家如果家中的小孩子也有挑食的情况，不妨做一道清炒青椒给他试看看。
【食材准备】：
青椒、大蒜、食盐、鸡精、食用油等。
【烹制方法】：
1.第一步，青椒切丝。
制作清炒青椒的第一步，首先我们要处理好我们的食材，将青椒切成丝，大蒜切成蒜末。
大家在进行切制的时候记得切均匀一点，这样炒制起来看着才会美观。
从切制的时候，我们就可以看到，青椒外侧光滑，翠绿之感由内而外，看上去如玉石般通透。
2.第二步，蒜末煸香。
起锅热油，将刚才切好的蒜末下入锅中煸香。
蒜末煸香如果过头会发苦发涩，大家在煸香的时候记得注意控制时间和火候。
否则蒜末糊掉的苦味若是留在锅中，需要很久才能去掉，严重影响我们菜品的口感。
3.第三步，放入青椒炒制。
青椒下入锅中大火翻炒。
青椒在炒制的时候，表面会有轻微发皱的现象，不过其香气则会趁机从锅中飘出，气味十分芬芳迷人，还没熟就逼得人不断流口水了。
利用大火快炒，让青椒的香气和大蒜的滋味互相融合，提升青椒鲜气，冲淡大蒜辛辣。
在翻炒过程中，青椒的颜色俞来俞深，大家如果看到锅中青椒和图片类似，便差不多可以准备出锅了。
4.出锅装盘。
装盘的时候直接将青椒放到盘子中即可。
清炒青椒吃起来，如果青椒汁水饱满，椒香溢在口中，便算烧得及格了。一般来说，清炒青椒如果成功，椒香中带甜，倘若不小心火候过了，吃起来则表皮会有异样感，青椒入口也会有一丝苦味。