花椒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习牛肉|酱油

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椒麻鸡
食材：鸡腿，洋葱，线辣子，大葱，生姜，党参，八角，草果，香叶，肉桂，麻椒粒，白芷，桂皮，花椒粒，花椒粉，干辣椒，胡椒粉，盐
做法：
1、先将鸡腿洗净后，用盐和花椒粉给它做个马杀鸡，涂抹均匀后腌制30分钟左右。
2、将线辣子洗净，切斜刀，取一半同所有的辅料一起下锅煮，煮到香味飘出后，将鸡腿放入锅中，等水再次沸腾后加盐转小火慢炖。
3、小火煨煮到鸡腿9成熟时，就可以捞出来了，放在一旁晾凉，再盛出一碗鸡汤待用。
4、将花椒粒，麻椒粒和线辣子放入锅中用小火煸炒，炒出香味后盛入碗中加适量的盐，再将烧到七成热的油浇在上面，搅拌均匀，放在一旁凉凉待用。
5、将彻底凉凉的鸡腿去骨，并把鸡腿肉撕成小块，加入洋葱，葱段，鸡汤和刚刚做好的椒麻油一起搅拌均匀，就可以上桌啦。
番茄牛腩
制作方法：
1. 牛腩、番茄分别洗净切块备用。
2. 起锅烧油，油七成热，放入花椒煸香后捞出，将牛腩、生姜、八角下锅翻炒至牛肉变色，加料酒，加饮用水没过牛肉烧开。
3. 撇去浮沫，大火烧10分钟后，连肉带汤倒入压力锅内压30分钟至牛肉软烂。
4. 将炖至软烂的牛肉放到砂锅内，加番茄块、生抽、番茄酱炖10分钟，加盐调味大火收汁至浓稠即可。
腐乳肉
制作方法：
1. 五花肉切片备用。
2. 锅中倒水烧开，放入姜片、花椒，放入切好的五花肉，水开后料酒，捞出焯好的五花肉沥干水份。
3. 将酱油，腐乳汁倒入肉片中，加少许白糖，加少许食用油搅拌均匀。
4. 将拌好的五花肉片装入蒸盘内，上开水锅大火蒸至水开后，中小火蒸至45分钟。
5. 另用小碗装蒸肉汤汁，加入适量干淀粉，调匀。炒锅置火上，加少许油，油五成热加入勾兑好的汤汁，至浓稠明亮浇在腐乳肉上即可。
口水鸡
【花椒|几道家常菜做法，简单又美味，色香味俱全，值得学习】
食材：三黄鸡一只、葱、姜、料酒1勺、辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、芝麻、花生碎、香葱
做法
1、将净鸡先用少量盐和料酒腌15分钟左右，一起在肚子里塞上姜片、葱段；
2、腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外一起受热成熟；
3、出锅后，用凉水把鸡冲凉；将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用。