侠女看世界|外面卖100，自己花50在家做，软糯Q弹，嫩而不柴，它是宴客主打菜宴客菜

宴客菜，自然就是我们熟知的，在外面宴请亲朋的时候，有一些必须点的经典菜品。这类菜品有很多，今天推荐的这道菜，想必大家都特别的熟悉，东坡肘子。因为在一般的宴请席上，我们都能够见到它的身影。说实话，看起来油腻腻的东坡肘子，在当初并不是我的菜，不喜欢吃。但是当品尝了一次地道的眉山东坡肘子之后，无疑刷新了我对它的认知，真的是肥肉软糯Q弹，瘦肉嫩而不柴。

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自己在外面也吃过几次东坡肘子，一般来说，价位都是一百块钱以上，无疑的在外面吃菜，自然是没有在家吃的舒服，吃的经济实惠。所以就开始考虑学习自己做。自己在超市买个肘子，五十块钱不到，在家里研究几次之后，发现了做东坡肘子的小窍门，越做越熟练。以至于宴客主打菜的东坡肘子，已经成为我们家的家常菜。

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1、做家常版的东坡肘子，食材方面准备好肘子即可，除此之外再准备好，葱姜。剩下的就是冰糖，花椒，食盐，豆瓣酱，料酒，植物油等的这些做菜调味品。准备好之后，我们先将肘子处理下，先将肘子刮下毛，冲洗干净，不然肘子带着毛的话，做出来会严重影响口感，然后放在锅中。将葱姜蒜，适当的准备上一些。

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2、放肘子的锅中，放上葱姜，跟一些花椒粒，然后加水，进行肘子焯水。整个的肘子焯水，时间稍微长一些，效果会更好。肘子在锅中煮大约十五分钟左右的时间，然后就可以将其捞出来，过下凉水，冲洗下浮沫，就可以放一边备用了。炒锅中放油，油温变热之后，加入冰糖，进行熬糖。糖熬好之后取出来，然后加入一些温水，搅拌均匀，糖水备用就好。

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3、锅中冲洗放油，待油温稍微变热之后，就可以将刚才控水之后的肘子，放在锅中进行炸制。炸肘子的话，是为了能够让它的猪皮，更加的软糯好吃，所以将猪皮炸到金黄色之后，就可以了。炸好之后的肘子，就可以放在砂锅中了，在这里，如果担心砂锅会粘锅的话，可以在下面垫上竹箅子，或者是放上筷子，让肘子不接触砂锅底部。

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4、肘子放入到砂锅中之后，再依次放入葱姜，花椒，倒入一些黄酒，加入刚才做好的糖水，酱油，盐。这样全部调味品都添加齐全之后，就可以在砂锅中加足量的水，进行肘子的炖煮了。肘子炖煮的话，大约需要两三个小时的时间，自己把握好时间，观察一下汤汁跟肘子肉的情况，停火出锅即可。

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【侠女看世界|外面卖100，自己花50在家做，软糯Q弹，嫩而不柴，它是宴客主打菜】家常版的东坡肘子制作，是不是感觉也是没有什么太大难度的，挑选适当大小的肘子，准备好的调味品，按照步骤进行制作处理即可。自己学会做东坡肘子之后，这道难以吃到的宴客菜，自然就能够轻松的变成自家的家常菜。而且这样做起来成本很低，值得一试。