果肉|芝士鲜椰、烧仙草奶黄、蜜柚果肉…这是买饮料？不！这是在选月饼中秋节

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这两天，杭州已经进入盛夏的高温模式。而随着气温一起升高的，还有今年的月饼行情。
感觉刚刚吃完端午粽子，马上又要开始吃月饼了。本周，杭州的知味观、五味和、百味聚等知名品牌，陆续召开了月饼新品发布会，预计今年的月饼将于8月中旬开始大规模上市。和往年不同的是，今年的月饼口味也受到奶茶和咖啡口味的影响，芝士鲜椰、烧仙草奶黄和蜜柚果肉等网红口味大行其道。

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斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼
今年大热的生椰风刮到月饼界
今年夏天，瑞幸咖啡的生椰拿铁系列成了绝对爆款，好长一阵子每天都要拼手速才能买到。很多年轻人买到了还会忍不住拍照发朋友圈炫耀，算是今年夏天的顶流饮品。这也拉开了今年饮品“万物皆可椰”的序幕。喜茶和奈雪等新茶饮品牌迅速跟上热点，推出了与椰子相关的饮品。这一网络热点也被月饼界注意到了。今年，五味和就推出一款椰子味的新口味：斑斓芝士鲜椰蛋黄酥月饼。五味和总经理李竞介绍，之前月饼界只会用到椰蓉馅料，今年是五味和首次采用鲜椰子块、椰子油和椰子果泥等原料，做进月饼的馅料里，加上鲜鸡蛋，吃起来有浓郁的蛋黄味道和椰香味，很适合现代年轻人的口味，这也是五味和产品年轻化的尝试。
去年卖出2个多亿、浙江地区的“月饼老大”知味观，今年也有网红口味的尝试。知味观总经理助理周裕刚说，今年知味观采用奶茶的生产技术，推出了烧仙草奶黄蛋黄酥，把原本用于奶茶里的烧仙草，做进了月饼，口味更加清爽。杭州的老字号百味聚也推出了低糖低油的蜜柚果肉、薄荷酸梅等口味的月饼。百味聚总经理李君说，现在的消费者更注重吃得健康，月饼的口味也在转型，尽量少甜少油，开发清爽的水果口味。

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总体价格维持不变
销售有望继续增长
今年以来，快消品涨价不断，60元的棒冰、30元的酸奶和40元的方便面等“贵族价格”相继出现。那今年的月饼价格会不会出现“月饼界的爱马仕”？从目前了解的情况来看，今年月饼价格总体上维持去年的水准，不过受包装原材料价格上涨的影响，部分产品会略有上涨。
“和普通的快消品不同，月饼更多地承载着一个节日礼品的功能。”李竞说，月饼的团购比例比较高，而礼品消费更讲究性价比，所以五味和今年价格基本维持不变。不过，今年以来，白卡纸和铁皮等大宗原材料的价格上涨比较大，包装厂的价格有所提高，部分产品略有上涨，但主流礼盒还是维持在100-200元这一档。“加上后面一些促销活动，价格水平基本没有变化。”
百味聚总经理李君也提到，今年公司的产品总体价格上涨不超过5%。同时，他很看好今年的月饼市场：“随着疫情影响的进一步减少，老百姓走亲访友的需求得到进一步释放，这从今年的五一小长假和端午节的消费就能得到印证。”李君预计，今年月饼市场的总体需求或将进一步扩大，总比增幅超过10%。
8月中旬大规模上市
小龙虾干菜等现烤月饼会更早
目前，在杭州的各大超市里，已经有零星的筒装月饼上市销售了。知味观总经理助理周裕刚说，炎夏月饼就上市了，看上去有点反常，其实和今年中秋节比去年提前10天有关。去年中秋节是10月1日，今年提前到了9月21日。目前，知味观的筒装月饼已在盒马鲜生等超市及知味观的门店少量上市。集中大规模上市一般在中秋节前50天，也就是8月中旬开始。

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【 果肉|芝士鲜椰、烧仙草奶黄、蜜柚果肉…这是买饮料？不！这是在选月饼】知味观广式大月饼
至于杭州消费者最为关心的现烤月饼，今年也照样不会缺席。五味和总经理李竞介绍，现烤月饼将会比礼盒月饼更早上市，一般在8月初就开始了，今年现烤月饼价格和去年一样，3-4元/枚，除了往年的鲜肉、榨菜鲜肉、笋干鲜肉、豆沙和蛋黄肉松外，今年还将新增一款小龙虾现烤月饼。现烤月饼一般到中秋节之后就结束了，就在这一个半月左右的时间里，五味和要卖出两三百万枚现烤月饼。
周裕刚说，知味观今年现烤月饼推出了一款干菜肉新品，这是知味观发挥杭帮菜上的优势，首次把干菜肉这一馅料做到现烤月饼中去。除了内销，知味观这两年还把月饼远销到美国、德国和日本等海外市场。“一般是不含肉和蛋的品种，比如莲蓉、五仁和豆沙等品种。主要供应给当地的华人社团和企业。现在国际上疫情还没得到全面控制，有些海外华侨不方便回国团聚，就购买月饼寄送出去，抒发思乡之情。”