烹饪|精选25款经典面食，各种食材完美融合，口感丰富，吃不够的味道( 三 ) |

放入馅料，如图捏好饺子皮，两边露馅。
平底锅中倒少许油，摆入包好的锅烙。
中火将锅烙底部微微煎上色，倒入适量水薄薄地铺满锅底。
盖上锅盖，小火煎至水干，再加水并煎至水干。
鸡蛋打入碗中，加盐搅成蛋液。
锅底淋少许油，倒入鸡蛋液，中火煎至蛋液凝固。
出锅前撒少许葱花即可。
红烧大排面

本文插图
食材：猪大排2块，青菜3～5棵，面条适量。香葱5根，蛋清1个，姜拇指大1块，白糖15克，老抽20克，生抽30克，干淀粉30克，面粉25克，白胡椒粉2克，盐适量
步骤：肉排平铺到案板上，用肉锤反复捶打至两倍大。
放入大碗，加蛋清、1小勺盐和白胡椒粉抓匀，腌制10分钟。
加5克干淀粉搅匀，腌制10分钟。
面粉和剩余干淀粉混合，放入腌好的肉排，两面裹上面粉，用手按实。
锅中倒油，烧至八成热，放入肉排和切好的葱段。
肉排炸至表面金黄，和葱段一起捞出。
锅中留少许油，小火将白糖炒变色。
放入老抽、生抽和切好的姜片爆香。
放入肉排，倒入开水没过食材，大火煮开后转小火炖约20分钟关火，其间撒盐调味。
煮肉排的同时烧水煮面条，面条快熟时放入青菜烫一下。
捞出面条和青菜，放上肉排和汤汁即可。
担担面

本文插图
材料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。
调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。
做法：
1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。
番茄肉酱意面

本文插图
材料：意大利面条、番茄1个、肉末少许、洋葱半个、大蒜两瓣、番茄酱、黄油、淡奶油、、盐、胡椒粉、乳酪粉。
做法：
1.锅里煮开水，放一小勺盐，把意大利面竖着放进去，呈发散状，等下面在水里的部分煮软后，用筷子打圈搅拌，面条会都到水里去，煮8分钟左右。
2.煮面条的时候，把肉末放少许盐，料酒和淀粉拌匀，洋葱和蒜切碎，番茄去皮切成丁。
3.意面煮好捞出沥水，放点橄榄油拌匀打散，放一边备用。
4.锅烧热，放一小块黄油融化。
5.放肉末煸炒变色后盛出备用。
6.用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，炒出香味至洋葱身软。
7.放番茄丁下去一起煸炒到番茄出沙。
8.倒入刚才炒好的肉末，加四到五勺番茄酱一起煸炒。
9.再加入少量淡奶油，翻炒均匀，加少量盐。
10.把意面放进锅里和酱料拌匀，撒一点点胡椒粉出锅装盘，撒上乳酪粉上桌。
茄子面

本文插图
材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克) 。
做法：
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。