庆元|夏日养生“第一汤”，非它莫属！( 二 )

图源睦睦食材

庆元当地，人们通常将它与糯米一起泡水食用，可以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用，还在一定程度上能降低罹患肿瘤的几率，并且清肠去油腻，俗称“刮油”。不过，最有名的菜品还是竹荪雪鹜盅，最普遍的烧制方式莫过于搭配各类食材炖一锅鲜美的汤了！

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图源百山生态

如果是新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股味道，把竹荪放入凉水里（凉水里面加入一勺盐），浸泡十分钟，等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗（只是洗掉竹荪的泥沙）。把洗净的竹荪放入开水里面，烫20秒后捞出来，这样竹荪就没有怪味了。

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如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，注意不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

【 庆元|夏日养生“第一汤”，非它莫属！】

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竹荪并非只是“物以稀为贵”，它本身具有很高的营养价值，不仅能滋补健身，且对多种肿瘤、高血压、肥胖症均有较好食疗效果，味道鲜美异常。因此，在国际市场上声誉极高，曾有“竹荪黄金价”之说。

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在寂静的竹林中

它汲取腐叶枯枝的力量

成长为如此珍贵的美味

竹荪，也以其纤细的身姿

为我们讲述着大自然的神奇馈赠

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