鸡胸肉：小暑进入三伏天，4种美食要常吃，赛过吃人参，助家人顺利度苦夏( 二 ) 丝瓜|鸡蛋|苦瓜

（2）煮熟的鸡胸肉放在冷水里，浸泡15分钟，这样鸡胸肉吃起来口感上有韧劲，并且好撕条。
（3）浸泡好的鸡胸肉顺着纹理撕成条，把小香葱和香菜切成段，跟鸡胸肉放在碗里搅拌均匀即可。
（4）碗中放入两勺生抽、半勺老抽、适量盐、白糖，搅拌好后再倒入一点清水稀释一下，调好的料汁倒进鸡胸肉里拌匀。
（5）蒜切末放进肉丝里，再加入一些麻辣红油，拌匀后装在碗里或者盘子里。
（6）再切一点葱花，干红辣椒切成粒，放入几粒花椒粒，全部放在肉丝上面。
（7）锅中烧油，油冒烟后淋入碗中，我们的红油鸡丝就制作完成啦！
苦瓜既能清热去火，又能排除体内毒素，所以炎热的天气吃最合适不过，但是很多人觉得苦瓜太苦，难以下咽。恰巧它的苦才是营养的关键和精髓。

【苦瓜炒蛋】

所需食材：苦瓜1根、咸鸭蛋2个、鸡蛋3个、蒜末、葱花、干红辣椒段、盐、清水、白醋
制作方法：
（1）苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子挖去中间的瓜瓤。之后切成薄片，放入碗中，加适量盐，抓拌均匀，腌制出苦瓜里面的多余水分。
（2）准备2个咸鸭蛋，剥掉外壳之后切成小丁备用。碗中打入3个鸡蛋，加适量白醋和盐，搅拌均匀备用。
（3）准备蒜末、葱花，干红辣椒用剪刀剪成小段。倒掉苦瓜腌制出的水分，用清水多冲洗两遍，之后攥干水分放入盘中。
（4）锅中热油，炒熟鸡蛋，盛出备用。另起锅，少放油，爆香葱、蒜、干红辣椒，倒入咸鸭蛋，小火慢炒片刻。
（5）然后倒入苦瓜，翻炒片刻，再把炒好的鸡蛋置入锅内，加少许的清水，炒匀即可出锅。