Lesanciens|家常古早蛋糕，翻拌手法不要太使劲避免蛋糕消泡

一份美味的蛋糕，制作起来并不会太复杂，只要稍微用心就可以制作出美味，今天与您分享一份许多人都爱吃的古早蛋糕，但是我会用家常的手法来制作，让大家轻松学会。感兴趣的朋友就制作起来吧！

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【Lesanciens|家常古早蛋糕，翻拌手法不要太使劲避免蛋糕消泡】
制作一份古早蛋糕需要用到的食材分别有低筋面粉66克，柠檬汁5滴，细砂糖50克，牛奶66克，鸡蛋6个，玉米油60克，玉米淀粉6克，把这几种食材分别准备好。然后先把面粉和玉米淀粉进行过筛，把玉米油加热至70度，再浇入面粉当中给它充分搅拌均匀。接着加入牛奶，蛋黄，把这些食材混合好以后，一份蛋黄混合物就准备好了，接下来就到了处理蛋白的部分，这个时候就可以将白糖加入蛋白当中直接用电动打蛋器，将其打成能够呈现一个湿软并且带有坚挺度的状态。当提起打蛋器头的时候会拉出一个小弯钩，这时候就代表蛋白已经打发好了。

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接着需要将打发好的蛋白和蛋黄混合在一起，用刮刀将其翻拌均匀，翻拌手法就和大多数蛋糕的制作过程是一样的，注意不要太使劲避免蛋糕消泡，从而失去了松软的口感，翻拌均匀以后就可以准备一个四方形的烤盘，并且铺上一张烤纸再将蛋糕糊倒入烤纸当中，同时将烤箱用上管145度，下管165度，预热10分钟。

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等待烤箱预热好以后，再放进烤箱的中下层位置，设置上管135度，下管155度，然后需要在最底层的位置放上一个装有热水的烤盘，这就是俗称的“水浴法烘烤” 。接着在烘烤75分钟过程中，根据蛋糕的上色程度去适当的调整烘烤时间，烘烤完成后一份看起来非常有弹性，并且品尝起来的口感绵密又松软的家常古早蛋糕就制作完成了。推荐您也可以学习制作起来！#蛋糕#玉米油#蛋黄收藏
接着需要将打发好的蛋白和蛋黄混合在一起，用刮刀将其翻拌均匀，翻拌手法就和大多数蛋糕的制作过程是一样的，注意不要太使劲避免蛋糕消泡，从而失去了松软的口感，翻拌均匀以后就可以准备一个四方形的烤盘，并且铺上一张烤纸再将蛋糕糊倒入烤纸当中，同时将烤箱用上管145度，下管165度，预热10分钟。
等待烤箱预热好以后，再放进烤箱的中下层位置，设置上管135度，下管155度，然后需要在最底层的位置放上一个装有热水的烤盘，这就是俗称的“水浴法烘烤” 。接着在烘烤75分钟过程中，根据蛋糕的上色程度去适当的调整烘烤时间，烘烤完成后一份看起来非常有弹性，并且品尝起来的口感绵密又松软的家常古早蛋糕就制作完成了。推荐您也可以学习制作起来！